LE BLOG DE COOK INSEEC

Cuisson : 20 - 25 minutes / Nombre de personnes :10

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Lors du Gala de l'INSEEC, ayant eu lieu le 12 Mai 2007, l'association COOK'inseec a participé au spectacle en ecrivant et chantant une chanson sur le thème de l'orgueil.

Olivier, notre "chanteur", a reçu un accueil triomphal!!!....

Pour la Journée internationale, a eu lieu le 29 Mars à l'INSEEC, COOK'inseec a préparé un Couscous pour l'association CASEM.

Toute l'équipe a cuisiné des heures entières pour que le couscous soit prét à temps!!

Voici les nouveaux membres de Cook!

Olivia (groupe 3) Blandine (groupe 3) et Olivier(groupe 2)

Nous sommes tous en 1 ère année et espérons bien parvenir à faire vivre l'asso encore cette année en organisant des ateliers, des apéros, vente de gâteaux à l'école...tout en essayant d'innover !!!

L'equipe Cook'Inseec a organisé, le 5 avril, un atelier façon " Chef la Recette! " sur le thème des îles.

Cet atelier tout en couleur et en convivialité a permis d'apprendre à cuisiner un tartare de saumon à la Tahitienne, le poulet de Blandine à la Guyannaise et le dessert clin d'oeil : l'île flottante.

Parmi nos "apprentis cuistos", un membre de l'équipe du journal de l'INSEEC, a testé cet atelier...Retrouvez ses impressions et les commentaires de nos "apprentis cuistos" sur le site de Woozwoo!! ( le lien ci-dessous )

http://www.woozwoo.net/Templates/Journal/viedesassos/ateliercookinseec

Cook' INSEEC a décidé de s'associer à Flexipan pour son atelier "Comment recevoir ses invités" dans lequel les chefs de Cook' INSEEC ont montré aux participants comment réaliser des bouchées salées et sucrées, mignardises et autres amuse-gueules si prisés lors des soirées entre amis. Flexipan, leader sur le marché des moules en silicone , offre une large gamme de moules en silicone de trés haute qualité: moules individuels

Ingrédients

1/2 verre de beurre doux ramolli 1 verre de cassonade 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 oeuf battu 1 cuillère à soupe de lait 1 3/4 verres de farine 1 cuillère à café de levure 1 1/2 verres de pépites de chocolat

Préchauffer le four thermostat 7.

Mélangez le beurre et le sucre dans une jatte avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Puis, ajoutez la vanille, l'oeuf battu. Mélangez bien. Ajoutez le lait. Dans un autre récipient, versez la farine et la levure incorporée à l'aide d'un tamis, mélangez le mélange beurre oeuf à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez les pépites de chocolat. Formez des boulettes de 5 cm de diamètre maximum dans la pâte homogène, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'aluminium en laissant un espace de 5 cm entre les boulettes. Faire cuire 15 minutes. Le cookie doit être mou à la sortie du four, il durcit par la suite à l'air libre. Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café.

Variantes: A la place des pépites de chocolat, utilisez des fruits secs (raisins, figues coupées en morceaux, des noix, des cacahuètes...)

Secret de réussite: Ne pas utiliser des pépites déjà confectionnées. Préférez des morceaux de chocolat coupés à même la plaque. Délicieux avec du chocolat blanc aussi.

La recette… … de José

Polpette pour 4 assiettes façon Cook ‘Inseec

Trempe 50g de mie d’un bon pain dans du lait d’une bonne vache fermière élevée en plein air. Preche moi tout ça comme un rustre, faut bien que ça circule entre les doigts mon gars. Et tu demandes à Fernande oùsqu’ elle a mis ce p....... de saladier.

Le conseil de José « En général tu le trouves avant Fernande, pachqu’elle est parecheuse cette faignasse »

Tu coupes, tu découpes, tu étripes (mets y les doigts c’est plus facile) une livre de boeuf haché dans le saladier qui était sous ton nez (encore un tour de Fernande pour me faire passer pour un con) Tu parfumes la viandasse avec 2 gousses d’ail bien hachées en tout petit petit, un peu de persil, et une cuillère à café de zests de citron.

Le conseil de José « Si la viandasse sort du frigos, tu vas avoir les doigts gelés, mets y plutôt les pieds, c’est moins risqué »

Bon après tu vois, ch’est pas compliqué, tu mélanches la mie de pain avec ta mixture de bœuf là, et t’y fous les trucs habituels : 25g de parmesan râpé, du sel du poivre, puis de la noix de muscade, du curie ou du gingembre (on sait jamais, hé hé hé…), du sel du poivre … Tu bats deux œufs (avec les œufs crus c’est plus facile) et tu les mets dans la mixture là, comme ça. Tu vois on est pas obligé de se laver les mains, il faut les lécher, comme ça !)

Le conseil de José « Mets pas tous ces épices à la fois malheureux ! t’en mets qu’un ou deux sinon t’aura la gueule en feu ! »

Et là c’est le plus marrant mon gars, tu mets de la farine partout sur la table (en général c’est à ce moment là que Fernande commence à gueuler qu’il y en a ma moitié par terre, mais ce n’est pas la seule…mouarf…) Et tu prends des bouts de ta mixture et tu les y roules copieusement dans la farine.

Le conseil de José « Hume moi cette bonne odeur, t’en a jusque sous les ongles ! »

T’as presque fini mon gars, maint’nant tu prends un poêle à frire et t’y mets 5 bons centimètres de graisse. T’a plus qu’à les faire dorer tranquillement 3 minutes de chaque coté (tu dois te demander à quoi ça ressemble le coté d’une boulette ? hein ?)

Voilà mon gars tu grailles ça quand tu veux, ça fait du bien par où ça passe bon Dieu !

Le riz à sushi

Ingrédients Riz à grain court (au Japon variété Japonica) Vinaigre de riz Sucre Sel Mirin (Saké sucré)

Matériel Un Hangiri (jatte en bois plate et peu profonde) ou tout autre récipient plat et non métallique Nattes à sushi

Règle fondamentale 1 verre de riz = 1,5 verre d’eau.

Recette pour 550g de riz Dans 750 ml d’eau, verser le riz préalablement lavé à l’eau froide. Faire cuire 5 à 10 min sur feu vif jusqu’à absorption totale de l’eau par le riz. Le riz doit avoir une apparence et une texture gluante. Laissez reposer le riz dans sa casserole pendant 15 min avec un torchon propre en guise de couvercle. Pendant ce temps préparez l’assaisonnement. Mélanger (pour cette quantité de riz), 5 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de mirin, 3 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de sel. Remuez ce mélange jusqu’à dissolution du sucre. Etalez le riz au fond d’un hangiri, ajoutez l’assaisonnement et mélanger à la fourchette pour aérer le riz, jusqu’à température ambiante.

Lors de l’assemblage des sushi, trempez les mains dans un bol d’eau chaude additionnée de quelques gouttes de riz.

Maki sushi

Ingrédient de base Feuille de nori (algue séchée de couleur noire)

Placer une feuille de nori sur une natte à sushi face luisante en dessous. Etalez le riz sur la feuille puis ajoutez les ingrédients de votre choix : lamelles de concombre, avocat, pickles de gingembre, saumon fumé ou cru, ou thon (rouge de préférence), wasabi (racine japonaise qui extrait une pâte verte très épicée). Roulez la feuille de nori. Puis coupez le rouleau en deux avec un couteau préalablement passé sous l’eau chaude, puis coupez chaque moitié en trois.

Quoi de mieux pour lancer une association que d’organiser une fête au sein de l’école qui l’a vu naître ? Réponse une révolution au sein de cette école. En effet, en ce jour du 22 février 2006, l’INSEEC Bordeaux a été la scène d’un concept novateur parmi les associations déjà existantes dans notre école : un apéritif dînatoire. La recette du succès ? Un brin d’originalité, une poignée de bonne humeur, un soupçon d’organisation, et une couche d’heures de préparation. Le résultat ? Du jamais vu à l’INSEEC Bordeaux. Une mobilisation quasiment totale, une queue interminable autour du buffet, une grande soirée. Le pari était gagné : Oui les Inseecois savaient aussi manger !

Fort de sa réputation, Cook’INSEEC a été sollicitée pour préparer le repas à l’apéritif Raid INSEEC. L’association, à des fins humanitaires, participe au 4L Trophy chaque année dans le désert marocain. Nous avons donc voulu adapter notre cuisine à l’image de cette association. Nous avons préparé des mets inspirés des saveurs maghrébines, à savoir du taboulé et des boulettes de kefta, à base de viande de bœuf et d’épices.

Afin de clôturer l’année scolaire en beauté, Cook’INSEEC a décidé d’organiser un ultime apéritif pour l'année scolaire 2005-2006. Cet évènement était organisé au nom des étudiants Erasmus de l’INSEEC qui s’apprêtaient à rentrer dans leurs pays respectifs après quelques mois passés auprès de nous. Pourquoi ne pas en profiter pour faire le tour du monde des saveurs ? Aussitôt dit aussitôt fait, Cook’ INSEEC s'est lancé dans le co-cooking ! Cook’INSEEC s’est inspiré des plats typiques de leurs pays pour son repas. Les étudiants Erasmus ont préparé des plats remarquables et surprenants d’originalité. Cook’ INSEEC visait à la bonne coordination de l’évènement et n’a pas manqué à préparer ses quelques spécialités : des cocktails du monde. Au stand suédois, les Inseecois ont pu se délecter de spécialités maritimes à base de thon : le célèbre club sandwich servis par les étudiantes toutes de bleu vêtues. Sous les ballons rouges et jaunes se trouvaient les tortillas représentant l’Espagne. Plus au sud on trouvait des nachos et une sauce salsa pour représenter le Mexique. Les Allemands ont préparé une salade de pomme de terre typique. Côté bar, Cook’ INSEEC a pris les commandes et mis un point d’honneur à servir les cocktails des pays représentés : Tequila Sunrise chère à nos amis mexicains, Bloody Mary pour satisfaire les amoureux de l’Angleterre, Kir et un cocktail surprise ont été proposés aux aventuriers du palais. Enfin, les Suédoises avaient préparé le Jelly Shot, curieux mélange entre l’apéricube et le pudding à la vodka. Il faut croire que pour cette fois, même les Inseecois les plus intrépides ont été surpris par la nouveauté. C’était dans un contexte de culture internationale, chère à l’INSEEC que Cook’INSEEC s’est encore une fois démarquée. Un grand merci à tous ceux qui de près ou de loin ont participé à la réussite de cette soirée.

Cook’ INSEEC sait aussi adapter ses préparations aux évènements auxquels l’association participe. Alors, afin de rassembler les élèves de première année, les associations inseecoises ont agi de concert pour leur organiser une fête d’accueil inoubliable. Cook' INSEEC était chargé de préparer des Hot DOGs.

Cook’ INSEEC sait aussi adapter ses préparations aux évènements auxquels l’association participe. Alors, afin de rassembler les élèves de première année, les associations inseecoises ont agi de concert pour leur organiser une fête d’accueil inoubliable. Cook' INSEEC était chargé de préparer des Hot DOGs.

Mardi 17 Octobre 2006 Apéritif dînatoire pour la Conférence Humanitaire Cook' INSEEC tenait à participer à cet évènement afin d’apporter sa contribution aux associations humanitaires de l’INSEEC à savoir la MHIGE, 4L Trophy, Méd’INSEEC, et la Cause des enfants. L'équipe de Cook a préparé l’apéritif dînatoire qui a permis de rassembler élèves et professionnels à la suite de la conférence. Au menu : sushis, blenis maison au saumon, petits cake au chèvre, à la courgette, et aux lardons, rouleaux de Bayonne fourrés de mousse fromagère, pruneaux habillés de lard et tortillas espagnoles.